Cremica Pastelera

Crema Pastelera

Ingredientes:

-Leche ¾l

-Canela en rama

-Cáscara de limón

-Harina 50gr

-Azúcar 100gr

-Yemas de huevo 4uni

-Mantequilla 50gr

Elaboración:

Ponemos la leche en la cazuela con canela y el limón. Batimos los huevos , con el azúcar. Ponemos los huevos en un recipiente al baño maría y colamos la leche con un chino, removemos despacio con una cuchara de palo con cuidado de que no se vaya pegando al fondo. Cogemos ½ vaso de agua y le echamos la harina , lo batimos y echamos al recipiente con la mezcla, seguimos removiendo hasta que se haga crema y cuando este la sacamos y echamos la mantequilla para que se derrita con el calor que le queda.

PIZZA

Ingredientes:

-Levadura 25gr

-Agua 50gr

-Aceite 50gr

-Leche 50gr

-Harina (la que admita)

Elaboración:

En un bol inalterable, vertemos los líquidos a 40º-50º disolvemos en ellos la levadura y añadimos la harina amasando primeramente en el recipiente y luego sobre una mesa. Dejamos fermentar durante una hora y boleamos uniformemente dándole una segunda fermentación de una hora.

A partir de aquí si no las hacemos en el momento las reserbaremos en la nevera tapadas con un paño.

Visitica a la panaderia "Cadierno"

VISITA A LA PANADERIA

Pues a cuarta hora del 13 de octubre de 2011 , hemos echo una visita a la panadería “Cadierno” donde nos han enseñado el funcionamiento de las maquinas que utilizan para la elaboración del pan , y hemos visto como trabajaban un poco , a continuación nos han dado un bollo preñado y nos hemos ido.

Bizcocho Simple

Bizcocho

Ingredientes:

-Huevos 6uni

-Azúcar 100gr

-Harina floja 125gr

-Ralladura de limón

Elaboración:

En dos cuencos inalterables se separan en uno las yemas y en otro las claras de los huevos batiéndolas por separado, y añadiendo el azúcar mitad y mitad.

Con la ayuda de un colador añadiremos sin dejar de remover a las yemas de huevo, reservando un tercio del total de la harina. A continuación añadiremos el resto de la harina y mezclaremos con la mano. Finalmente uniremos claras y yemas y seguiremos envolviendo la mezcla con la mano.

Engrasaremos y enharinaremos una placa de horno y depositaremos la mezcla repartiéndola uniformemente,

por último se mete en el horno a 170º durante 20-30min.

LECHE FRITA

Leche Frita:

Ingredientes:

-Leche 1l

-Rama de canela 1

-Piel de limón 1

-Azúcar 50gr

-Maicena 150gr

Elaboración:

Ponemos la leche a calentar con la rama de canela y la monda del limón , a la que añadimos una vez caliente el azúcar. Dejamos reposar y enfriar. Añadimos la maicena y ponemos al fuego hasta que espese, teniendo especial cuidado en que no se pegue al fondo.

Retiramos la canela y el limón y pasamos a un recipiente adecuado a la cantidad elaborada.

Lo dejamos en el frigorífico hasta que solidifique un poco, lo partimos en cachos (cuadrados), y lo pasamos por harina, huevo y undimos en aceite bien caliente.

Luego las colocamos (ya fritas) en una bandeja con una hoja de papel para que absorba el aceite, y espolvoreamos con azúcar glas y canela en polbo.

FLAN

Flan de Huevo.

Ingredientes:

-Huevos 6uni(L)

-Leche 1l

-Azúcar 125gr

-Cascara de limón 1

-Rama de canela 1

Elaboración:

Calentamos la leche con la rama de canela y la monda de limón añadimos el azúcar cuando este la leche caliente, mientras removemos.

Por otro lado batimos los huevos y le añadimos la leche atrabes de un colador (chino).Depositamos la mezcla en los moldes previamente caramelizados y trasladados en una  paca al baño mariaen un horno durante 20-30min a 180º-200º(con el horno precalentado
Calorias:2.995,25

EMPANADISCUER DE BONITO

Empanada de Bonito

-Ingredientes para la masa:

-Sal

-Harina

-Vino Blanco

-Mantequilla

-Aceite de Oliva

-Huevo

-Elaboración de la masa:

Batimos un huevo en un bol, añadimos un baso de vino blanco y medio de aceite,250gr de mantequilla derretida le echamos sal y lo mezclamos con la harina y se amasa asta hacerlo una pieza, se cubre de harina y se mete cinco minutos en el frigorífico. Se saca y se parte en dos mitades, se amasa con el rodillo asta formar las dos bases.

-Ingredientes para el relleno de la empanada:

-Cebolla

-Bonito

-Sal

-Aceite

-Ajo

-Pimiento Rojo

-Elaboración del relleno:

Se pica la cebolla y el ajo y se pocha en una hoya con aceite, echamos el atún y la sal y lo mezclamos.

Se frien unos pimientos rojos ,cortados en juliana.

-Elaboración de la empanada:

Cojemos la base de la empanada ya echa i se coloca en una bandeja para el horno, bien ajustadica, se echa el relleno y se ponen los pimentos ya fritos y cortados encima esparcidos, colocamos la otra base ,recortas los bordes, decoras a tu gusto y le haces un agujero ,para que no se hinche en el horno y se mete 45-50min a 150º-180º.

CREPES

Crepes:

Ingredientes:

-Leche 1/2l

-Harina 250gr

-Mantequilla 50gr

-Azúcar 20gr

-Huevos 4uni

Elaboración:

Batimos los huevos en u bol, echamos la leche, luego la harina mientras batimos la leche y los huevos, luego la mantequilla derretida y batimos hasta quitar los grumos que pueda haber (azúcar o sal opcional).

Luego calentamos una sarten con un poco de mantequilla (o aceite), y con un cazo echamos lo justo para rellenar la base, sin que sobre.

Y se le dan un par de bolteos.