Almejas a la Marinera

Almejas a la Marinera:
Ingredientes:
-Almejas 100g
-Cebolla 15g
-Aceite de girasol 10g
-Ajo 5 g(muy picado)
-Pimentón 2-3g
-Harina 2-3g
-Cayena (entera) 1
-Sal
-Vino Blanco 15g
-Caldo de pescado 20g
Elaboración:
Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite, añadimos la cebolla y el ajo picado, dejamos dorar la cebolla y el ajo e introducimos las almejas.
Para la salsa: en un baso (normal)
Introducimos todos los ingredientes restantes, lo removemos y lo añadimos a la sartén con las almejas y dejamos que se aga asta que espese la salsa y se abran las almejas.
(en caso de que las almejas se abran antes de que espese lo suficiente la salsa las retiramos, y si es la salsa laque espesa antes de que las almejas hayan abierto se corrige con un poco de caldo de pescado o agua)
Calorias:204,16

Masa Orly.

Masa Orly:
Ingredientes:
-Huevo 1 uni
-Harina de trigo 50g
-Leche(entera) 80g
-Levadura en polvo 20g
-Sal
-Pimienta
-Elaboración:
Separamos la clara y la yema del huevo y añadimos a la yema removiendo constantemente el resto de los ingredientes.
Dejamos fermentar ½ hora en un lugar templado e incorporamos la clara subida a punto de nieve removiendo toda la mezcla sin batir.

cocadas

Cocadas: Cocadas:
Ingredientes:
-Patatas 1kg
-Leche 250g
-Coco rallado ½ kg
-Azúcar 250g
-Huevo 3uni
-Mantequilla 100g
Elaboración:
Se cuecen las patatas hasta que esten bien blandas, se dejan enfriar y se pasan por el pasapurés. Cuando esten pasadas le añadimos la leche caliente , la mantequilla derretida y el azúcar y el coco, y removemos todo hasta que la masa se pueda bolear. Hacemos bolas pequeñas con l masa y las rebozamos(con cuidado de no deformarlas) por huevo y después coco rallado y se meten en el horno 15 min a 150º(para que queden blanquillas) y 10 min a 250º(para que se doren)

semifrío de queso filadelfia..

Semifrío de Queso

Ingredientes:(para molde pequeño)

-Queso de untar 250g

-Azúcar 150g

-Leche 50g(cuanta menos mejor)

-Nata liquida 150g

-Hojas gelatina(cola de pescado)4hojas

-Base(masa quebrada, hojaldre…)

Elaboración:

Batimos el queso con el azúcar, montamos la nata, disolvemos la gelatina en la leche.

Terminamos de montar la nata añadiéndole la leche con gelatina, mezclamos todo removiendo hasta conseguir una crema homogénea pasaremos  al molde previamente forrado y lo guardamos en el congelador1-2 horas. En este tiempo elaboramos la fruta con la que la vamos a cubrir(babarois o fruta natural con brillo)

Cremica Pastelera

Crema Pastelera

Ingredientes:

-Leche ¾l

-Canela en rama

-Cáscara de limón

-Harina 50gr

-Azúcar 100gr

-Yemas de huevo 4uni

-Mantequilla 50gr

Elaboración:

Ponemos la leche en la cazuela con canela y el limón. Batimos los huevos , con el azúcar. Ponemos los huevos en un recipiente al baño maría y colamos la leche con un chino, removemos despacio con una cuchara de palo con cuidado de que no se vaya pegando al fondo. Cogemos ½ vaso de agua y le echamos la harina , lo batimos y echamos al recipiente con la mezcla, seguimos removiendo hasta que se haga crema y cuando este la sacamos y echamos la mantequilla para que se derrita con el calor que le queda.

PIZZA

Ingredientes:

-Levadura 25gr

-Agua 50gr

-Aceite 50gr

-Leche 50gr

-Harina (la que admita)

Elaboración:

En un bol inalterable, vertemos los líquidos a 40º-50º disolvemos en ellos la levadura y añadimos la harina amasando primeramente en el recipiente y luego sobre una mesa. Dejamos fermentar durante una hora y boleamos uniformemente dándole una segunda fermentación de una hora.

A partir de aquí si no las hacemos en el momento las reserbaremos en la nevera tapadas con un paño.

Visitica a la panaderia "Cadierno"

VISITA A LA PANADERIA

Pues a cuarta hora del 13 de octubre de 2011 , hemos echo una visita a la panadería “Cadierno” donde nos han enseñado el funcionamiento de las maquinas que utilizan para la elaboración del pan , y hemos visto como trabajaban un poco , a continuación nos han dado un bollo preñado y nos hemos ido.