Masa Quebrada:
- 200 g harina
- 1 cucharilla de sal
- 100g mantequilla
- 1 huevo
- agua
¡Elaboracion!:
-1ºEn un bol colocar la harina, la mantequilla e integrarlos con la mano hasta lograr una masa arenosa. Añadir la sal, el azúcar y el huevo y volver a mezclar con las manos hasta lograr que la masa se una.
-2º Formar una bola. Luego la estiramos con ayuda de un rodillo. Este procedimiento realizarlo de manera lenta, para que la masa no se caliente y se ablande.
-3º Forrar con la masa el molde previamente engrasada con mantequilla y enharinado.
-4º Recortar la masa sobrante de los bordes, pinchar la base y llevar a horno a 180º C hasta que esté dorada.
Si el relleno también necesita cocción, la masa debe ser retirada del horno antes que esté dorada o cocinarse directamente con el relleno.
miércoles, 25 de enero de 2012
ROSQUILLAS DE ANÍS
Rosquillas de Anís
-2 tazas de aceite
- 4 tazas de azúcar
- 3 tazas de leche
- 2 tazas de anís
- 2 huevos
- 4 cucharillas de levadura
- 1 kilo de harina
¡Elaboración!:
-1º Ponemos en un bool. el aceite, el azúcar y la leche y lo batimos bien. Luego incorporamos el anís y seguimos batiendo.
-2º En otro recipiente batimos los huevos, le añadimos la levadura y luego le vamos añadiendo la harina poco a poco, al tiempo que removemos todo, hasta que la masa se despegue de la fuente o bool.
Esparcimos por la encimera o por una superficie plana un poco de harina, echamos encima la masa de la fuente y le seguimos añadiendo un poco más de harina mientras amasamos, hasta que tengamos una masa flexible que se despega de las manos.
-3º Cuanto más tiempo amasemos la masa, más esponjosas quedarán las rosquillas. Cortamos pequeñas tiras de masa y hacemos la forma de las rosquillas. Las freímos con abundante aceite, cuando esté bien caliente. Es importante freír pocas de cada vez para que el aceite no se enfriara.
-4º Le escurrimos el aceite sobrante colocándolas en un plato con una servilleta o papel absorbente encima y le añadimos azúcar glass.
-2 tazas de aceite
- 4 tazas de azúcar
- 3 tazas de leche
- 2 tazas de anís
- 2 huevos
- 4 cucharillas de levadura
- 1 kilo de harina
¡Elaboración!:
-1º Ponemos en un bool. el aceite, el azúcar y la leche y lo batimos bien. Luego incorporamos el anís y seguimos batiendo.
-2º En otro recipiente batimos los huevos, le añadimos la levadura y luego le vamos añadiendo la harina poco a poco, al tiempo que removemos todo, hasta que la masa se despegue de la fuente o bool.
Esparcimos por la encimera o por una superficie plana un poco de harina, echamos encima la masa de la fuente y le seguimos añadiendo un poco más de harina mientras amasamos, hasta que tengamos una masa flexible que se despega de las manos.
-3º Cuanto más tiempo amasemos la masa, más esponjosas quedarán las rosquillas. Cortamos pequeñas tiras de masa y hacemos la forma de las rosquillas. Las freímos con abundante aceite, cuando esté bien caliente. Es importante freír pocas de cada vez para que el aceite no se enfriara.
-4º Le escurrimos el aceite sobrante colocándolas en un plato con una servilleta o papel absorbente encima y le añadimos azúcar glass.
EXCURSIÓN A ¡¡¡¡LA BAÑEZA¡¡¡
Excurion a la Bañeza!
Hemos llegado sobre las 10:30 en el autobús fue todo un cachondeo todos estavamos cantado Camarero Camarero jeje todo fue una fiesta
bajamos todos del autobús y enseguida ya entramos en el museo estaba la guía de del museo.
Primero empezó explicando que íbamos hacer.
El origen de esta harinera se sitúa en el año 1926
Su iniciativa se debió al empresario M. Martín pasando posteriormente a su viuda e hijos, molturando hasta el año 1996.
Para su mantenimiento se establecieron en la fábrica de harinas dos escuelas taller. En los últimos meses el Equipo de Gobierno bañezano ha replanteado el uso final de la fábrica de harinas #LaÚnica# habiendo decidido instalar en ella el “Centro de interpretación de la ciudad de la Bañeza”
La harinera esa es un museo porque el dueño de la fabrica se murio y ninguno de sus hijo quiso mantener la harinera entonces los del museo pagaron dinero a cambio de la harinera asi se fundo HARINERIA MUSEO!
LA DESCHINADORA
La deschinadora cumple la función de separar las piedras del trigo: trabaja en Zig-Zag desplazándose sobre patines.
La base de la deschinadora tiene una inclinación que se gradúa con un volante:
Al variar la inclinación y por diferencia de peso se separa el trigo de las chinas
DEPOSITO DE TRIGO LIMPIO
La parte derecha de la fabrica esta atravesada en sus tres plantas por ocho depositos donde reposa el trigo una vez que ha sido concientemente humedecido
MAQUINAS DE LA HARINERA
-La Deschinadora
-deposito de trigo limpio
-Los Molinos
-Cepilladura de salvado y zona auxiliar de empaquetado
-lansichters
-triarvejon
-sasor
-orno de harina y torno de salvado
-deposito de trigo
-aspiración de polvo y recogida de impurezas
-Los Tubos
-afinadora horizontal
-Monitor y Despuntadota
LA BAÑEZA MOLA¡¡¡
Hemos llegado sobre las 10:30 en el autobús fue todo un cachondeo todos estavamos cantado Camarero Camarero jeje todo fue una fiesta
bajamos todos del autobús y enseguida ya entramos en el museo estaba la guía de del museo.
Primero empezó explicando que íbamos hacer.
El origen de esta harinera se sitúa en el año 1926
Su iniciativa se debió al empresario M. Martín pasando posteriormente a su viuda e hijos, molturando hasta el año 1996.
Para su mantenimiento se establecieron en la fábrica de harinas dos escuelas taller. En los últimos meses el Equipo de Gobierno bañezano ha replanteado el uso final de la fábrica de harinas #LaÚnica# habiendo decidido instalar en ella el “Centro de interpretación de la ciudad de la Bañeza”
La harinera esa es un museo porque el dueño de la fabrica se murio y ninguno de sus hijo quiso mantener la harinera entonces los del museo pagaron dinero a cambio de la harinera asi se fundo HARINERIA MUSEO!
LA DESCHINADORA
La deschinadora cumple la función de separar las piedras del trigo: trabaja en Zig-Zag desplazándose sobre patines.
La base de la deschinadora tiene una inclinación que se gradúa con un volante:
Al variar la inclinación y por diferencia de peso se separa el trigo de las chinas
DEPOSITO DE TRIGO LIMPIO
La parte derecha de la fabrica esta atravesada en sus tres plantas por ocho depositos donde reposa el trigo una vez que ha sido concientemente humedecido
MAQUINAS DE LA HARINERA
-La Deschinadora
-deposito de trigo limpio
-Los Molinos
-Cepilladura de salvado y zona auxiliar de empaquetado
-lansichters
-triarvejon
-sasor
-orno de harina y torno de salvado
-deposito de trigo
-aspiración de polvo y recogida de impurezas
-Los Tubos
-afinadora horizontal
-Monitor y Despuntadota
LA BAÑEZA MOLA¡¡¡
donuts¡
Donuts
--500 Gr. Harina Fuerte
-200 Gr. Agua
-35 Gr. azúcar
-10 Gr. Sal
-25 Gr. Levadura Prensada
-1 Huevo
-35 Gr. Mantequilla
-1 Ralladura de Limón
-Canela en Polvo
¡Elaboracion!:
-1ºAmasar todos los ingredientes.Dejar en reposo 15 minutos.Estirar con rodillo a 1 cm. de grueso
-2ºTrolear y dejar 1 hora Aprox. Freir y escurrir
-3º Finalmente pasamos por una glasa (Agua y azucar Glase). Dejamos enfriar y Ya esta Listo para comer
Estan casi como los de berdad, tremendos¡
--500 Gr. Harina Fuerte
-200 Gr. Agua
-35 Gr. azúcar
-10 Gr. Sal
-25 Gr. Levadura Prensada
-1 Huevo
-35 Gr. Mantequilla
-1 Ralladura de Limón
-Canela en Polvo
¡Elaboracion!:
-1ºAmasar todos los ingredientes.Dejar en reposo 15 minutos.Estirar con rodillo a 1 cm. de grueso
-2ºTrolear y dejar 1 hora Aprox. Freir y escurrir
-3º Finalmente pasamos por una glasa (Agua y azucar Glase). Dejamos enfriar y Ya esta Listo para comer
TRONCO DE NAVIDAD
Tronco de navidad
Bizcocho de chocolate sin harina
-6 claras de huevo
-185g Azucar
-6 yemas de huevo
-5g Cacao
Montar las claras.Añadir el azucar. Incorporar las yemas de huevo y al final el cacao tamizado.Cocer en plancha a 220ºC. 6 min.
Mousse de Chocolate
-125g guanaja 70% cacao
-80g nata liquida
-3 yemas de huevo
-250g nata semi-montada
Fundir la cobertura, añadir la nata liquida caliente, las yemas y la nata semi-montada
"Gelée" de cacao
-140g agua
-180g azucar
-60g cacao
120g nata liquida
4 hojas gelatina
Calentar el agua con azÚcar y la nata. Poner en remojo las hojas de gelatina. Añadir el cacao al liquido y hervir, añadir la gelatina, pasar por colador chino y enfriar
ACABADO
Cubrirla plancha de chocolate con mouse. Enrollar, congelar y bañar con la gelée de cacao.
Bizcocho de chocolate sin harina
-6 claras de huevo
-185g Azucar
-6 yemas de huevo
-5g Cacao
Montar las claras.Añadir el azucar. Incorporar las yemas de huevo y al final el cacao tamizado.Cocer en plancha a 220ºC. 6 min.
Mousse de Chocolate
-125g guanaja 70% cacao
-80g nata liquida
-3 yemas de huevo
-250g nata semi-montada
Fundir la cobertura, añadir la nata liquida caliente, las yemas y la nata semi-montada
"Gelée" de cacao
-140g agua
-180g azucar
-60g cacao
120g nata liquida
4 hojas gelatina
Calentar el agua con azÚcar y la nata. Poner en remojo las hojas de gelatina. Añadir el cacao al liquido y hervir, añadir la gelatina, pasar por colador chino y enfriar
ACABADO
Cubrirla plancha de chocolate con mouse. Enrollar, congelar y bañar con la gelée de cacao.
PLUM CAKE
Plum Cake
Ingredientes:
-300 Gr. de harina
-250 Gr. de mantequilla
-200 Gr. de azúcar molida
-200 Gr. de Frutas confitadas
-Ralladura de Limón
-4 huevos
-1 sobre de Levadura en polvo (10 o 8 Gr.)
-Ron y Leche
Elaboración:
1º Se baten los huevos con el azúcar ; se añade la harina y el resto de los ingredientes derritiendo la mantequilla previamente. Se traslada a un molde previamente forrado de aluminio o plástico alimentario.
-2º Se pone al horno 170º 180º previa mente precalentado durante 25 minutos apagando el horno y dejando dentro asta que enfrié.
Calorias:4.627
Ingredientes:
-300 Gr. de harina
-250 Gr. de mantequilla
-200 Gr. de azúcar molida
-200 Gr. de Frutas confitadas
-Ralladura de Limón
-4 huevos
-1 sobre de Levadura en polvo (10 o 8 Gr.)
-Ron y Leche
Elaboración:
1º Se baten los huevos con el azúcar ; se añade la harina y el resto de los ingredientes derritiendo la mantequilla previamente. Se traslada a un molde previamente forrado de aluminio o plástico alimentario.
-2º Se pone al horno 170º 180º previa mente precalentado durante 25 minutos apagando el horno y dejando dentro asta que enfrié.
Calorias:4.627
PLUM CAKE
Plum KeiN
Ingredientes:
-300 Gr. de harina
-250 Gr. de mantequilla
-200 Gr. de azúcar molida
-200 Gr. de Frutas confitadas
-Ralladura de Limón
-4 huevos
-1 sobre de Levadura en polvo (10 o 8 Gr.)
-Ron y Leche
¡Elaboración!:
1º Se baten los huevos con el azúcar ; se añade la harina y el resto de los ingredientes derritiendo la mantequilla previamente. Se traslada a un molde previamente forrado de aluminio o plástico alimentario.
-2º Se pone al horno 170º 180º previa mente precalentado durante 25 minutos apagando el horno y dejando dentro asta que enfrié.
Ingredientes:
-300 Gr. de harina
-250 Gr. de mantequilla
-200 Gr. de azúcar molida
-200 Gr. de Frutas confitadas
-Ralladura de Limón
-4 huevos
-1 sobre de Levadura en polvo (10 o 8 Gr.)
-Ron y Leche
¡Elaboración!:
1º Se baten los huevos con el azúcar ; se añade la harina y el resto de los ingredientes derritiendo la mantequilla previamente. Se traslada a un molde previamente forrado de aluminio o plástico alimentario.
-2º Se pone al horno 170º 180º previa mente precalentado durante 25 minutos apagando el horno y dejando dentro asta que enfrié.
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